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你喝的可能是假红酒!春节临近,教你几招辨别真假葡萄酒


在我们日常交际和居家休闲时,酒是不可缺少的助兴工具,大多以白酒、啤酒居多,当然也有相当多得一些人喜欢喝红酒。红酒到底是什么味道呢?其实酸,苦,涩,是红酒的基础三味素,很多国人会把红酒兑上雪碧再喝。不管兑的什么,只要是就是真的,兑什么都无大碍,最怕是喝的是假酒。其实,葡萄酒行业“水很深”,有些假酒包装得非常高端大气上档次,但成本不过几块钱一瓶。

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假酒类型

1、三精一水勾兑

“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水,这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻,酒体之间是分离的,无层次和余味,寡淡,经常还带有一丝甜感。不过随着酿酒技术的发展,这种假酒已经非常少了,主要流通在一些偏远的地方。

危害:

“食用酒精+香精+糖精+水”勾兑出来的“三精一水”型假酒如果不是饮用量特别大,一般对人体不会造成严重的伤害。而有些黑心商家为了使假酒口感和外观更接近真正的葡萄酒,会加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂和防腐剂等添加物,如苋菜红等色素,长期服用会致癌。同时,假酒生产过程极不规范,容易受到有害微生物的污染,导致生物胺和赭曲霉素的超标,引发头痛、心律失常甚至诱发癌症等危害。

2、以次充好

拉菲、拉图、奔富等是红酒知名度高,产品销售量很高,从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。他们通常做法是将品质较低的葡萄酒贴上高端品牌的标签来销售,如奔富(Penfolds)BIN 2 的酒贴上 BIN 389 的标来销售;拉菲传奇贴上拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的标来销售;国产酒贴上进口品牌来销售。

与真正的品牌酒相比,这种“以次充好”型假酒通常品质较差,香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒,但本质还是葡萄酒,还是用 100% 的葡萄或葡萄汁酿造而成的。

“以次充好”型假酒是目前市面上最常见的一种假酒类型,这类假酒较难以辨别,中招的人数较多。

危害:

“以次充好”型假酒本质上还是葡萄酒,虽然品质稍差些,但对人体身心健康一般不会造成多大的伤害。如上述所说的将奔富 BIN 2 的酒标换成 BIN 389,但瓶内是真正的葡萄酒,从而不会对人体造成危害,只是性价比太差,有损钱包。

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真假红酒鉴别方法

一、家用鉴别法:

1.用小半勺家用食用碱兑一点水,准备一张普通的餐巾纸,滴几滴红酒在餐巾纸上,红酒会均匀扩散,把之前用水兑开的食用碱水滴在红酒上面,谜底揭晓,如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑,颜色则无变化。

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二、户外鉴别法:

将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真酒,那是因为假红酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。

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三、看酒塞

看酒塞和酒标是否一致:通常酒塞上标示出来的酒庄或品牌与酒标上不一致,如一瓶奔富 BIN 389 开瓶后酒塞为 BIN 128,说明为假酒。

看酒塞的新旧程度:一般陈年的时间越长,酒塞浸染的程度越深,如果一瓶老酒开瓶后塞子崭新,且这瓶酒没有经过换塞处理,说明多为假酒。

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市场上的假酒基本就是色素勾兑,以上几种方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%准确?因为还有一种可能性,如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素,那么就检测不出来了...

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